鳥取県産鹿肉通販専門店シェフ御用達の猪鹿庵(じびえあん)

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クックパッド食のみやこ鳥取県

クックパッド内、食のみやこ鳥取県でジビエアンの鹿肉を使ったレシピが紹介されています。
レシピ考案は鳥取市にあるレストラン、ペペネーロイタリア館様です。
ペペネーロイタリア館

ブックマーク

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ふるさと納税

八頭町ふるさと納税サイト ふるさと納税サイト・ふるさとチョイスにて、猪鹿庵(ジビエアン)の鹿肉が返礼品として掲載されています。

食のみやこ鳥取

食のみやこ鳥取 豊かな自然環境に恵まれた鳥取県の食資源をアピールするサイトです。
猪鹿庵(ジビエアン)はサポーターとして参加しています。
 

トップ > 鹿肉 > 鹿肉モモブロック250g 単品

わかさ29工房加工の鳥取ジビエ鹿モモブロック250グラム1145円から

鹿肉モモブロックのご購入はこちら 

鳥取の「高品質」鹿肉ジビエを味わう

1.シェフも認めた優れた品質
世界各国から選ばれた気鋭のシェフが料理の腕を競い合うフランス料理のコンクールボキューズ・ドール」。2019年大会の日本代表を決定する決勝大会の課題食材として採用され「とっとりジビエ」の品質がフランス料理界でも認められています。

2.徹底した衛生管理から生まれた高品質
・シカの搬入から加工までを短時間に行う事で品質を落とさず、鮮度をたもち、においの原因をおさえています。
・シカの個体を1つひとつを隅々まで入念にチェックし、品質の高い鹿肉だけを食用に利用しています。
・わかさ29工房では鳥取県のジビエ加工施設としては初めてのHACCP認定を受けています。
詳しくはこちらの記事をご覧ください。

わかさ29工房の河戸さん、HACCP認定マーク、鹿肉解体処理場の写真

3.鳥取の鹿肉とは?
鳥取県東部の氷ノ山(ひょうのせん)から続く急こう配の山々を駆け巡って育った鳥取のシカは、引き締まった肉質を持っています。また、鳥取の豊かな自然の恵みを受けた木の実や草、木の芽をエサとして食べて育つため、鹿肉のうまみに反映されています。

【鹿肉モモブロック】ステーキに、ロースト風に!

鹿肉モモブロックのロースト風の写真 原産地:国産(鳥取県) 内容:鹿モモブロック250g 単品×2個 合計500g、3〜4人前

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最上級の鳥取の鹿肉を「より美味しく」食べるには?

鹿モモ肉ブロックのおススメの食べ方。

上手に火を通す方法

1.無塩バターを使うと、脂が肉に染み込んでふんわりします。
 
2.フライパンでバターを弱火で溶かし塩コショウをまぶした鹿肉をいれます。
 
3.バターが焦げないように注意しながら、バターをスプーンですくい鹿肉にかけます。
 
4.片面で5回かける→裏返します。合計30回が目安。
 
5.色が変わったら金串を中心まで刺して5秒まつ。
 
6.引き抜いた金串を下唇にあてて、ちょっとピリッとした熱さを感じたら加熱完了
 
7.ワインのようなピンク色になったらちょうど良い焼き加減。中心まで白いと焼き過ぎで硬くなっています。
 
参照:松井賢一・藤木徳彦・竹内清・長谷川直・中村勝宏(2012).うまいぞ!シカ肉 農文協.

鹿肉モモブロックのステーキ

低温でじっくり火を通した、ロースト。
塩コショウでさっぱりと焼き上げ、ソースをかけたステーキ。

いなばもみじの鹿肉を選ぶシェフのコメント

「猪鹿庵の鹿肉は、きちんと処理されていて、HACCP認定を受けた施設で管理され、鹿の味わいが一定に保たれている。」
 

鹿肉モモブロック250g 単品 鹿肉モモブロック250g 単品 鹿肉モモブロック250g 単品 鹿肉モモブロック250g 単品
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鹿肉モモブロック250g 単品

原産地:国産(鳥取県)
内容:鹿モモブロック250g
3〜4人前
賞味期限:約半年
保存方法:冷凍(-18℃以下)にて保存。
解凍後は冷蔵保存し3日以内にお召し上がりください。

製造元 : 猪鹿庵(じびえあん)
価格 : 1,145円(税込)
数量
 

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商品仕様

原産地 国産(捕獲地:鳥取県)
賞味期限 約半年(商品パック表面に記載)
保存方法 冷凍(-18℃以下)にて保存。
解凍後は冷蔵保存し、3日以内にお召し上がりください。
加工者 河戸健(わかさ29工房)
鳥取県八頭郡若桜町若桜999-1
ご注意 ・凍結前加熱の有無:加熱していません。
・加熱調理の必要性:加熱してお召し上がりください
解凍方法 冷凍クール便でお届けします。冷蔵庫内で6〜8時間、流水解凍で20分以上。

お届けについて

鹿肉注文から発送まで。お届けについて 毎週日曜日までのご注文確定分(入金済み)を、次の水曜日または木曜日に発送いたします。 発送日から4日以内にお届けいたします。
毎週日曜日までのご注文確定分(入金済み)を、次の水曜日または木曜日に発送いたします。 発送日から4日以内にお届けいたします。

送料一覧

2kg未満 2kg以上5kg未満
北海道 1,728円 1,944円
東北地方 1,296円 1,512円
関東/信越地方 1,080円 1,296円
北陸/中部/四国地方 972円 1,188円
関西/中国/九州地方 864円 1,080円
沖縄 1,404円 1,836円
※5kg以上ご注文の方はご注文確定後、別途ご連絡いたします。

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