鳥取県産鹿肉通販専門店シェフ御用達の猪鹿庵(じびえあん)

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上質ジビエは美容と健康への投資に最適

女性にこそ鹿肉を食べて欲しい。身体の調子を整える鹿肉の栄養とは?


筋肉を育てる鹿肉の栄養素

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クックパッド内、食のみやこ鳥取県でジビエアンの鹿肉を使ったレシピが紹介されています。
レシピ考案は鳥取市にあるレストラン、ペペネーロイタリア館様です。
ペペネーロイタリア館

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八頭町ふるさと納税サイト ふるさと納税サイト・ふるさとチョイスにて、猪鹿庵(ジビエアン)の鹿肉が返礼品として掲載されています。

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ゆっくり家呑みおつまみに最適。鹿肉の塩漬けのグリル

ゆっくり家呑みおつまみに最適。鹿肉の塩漬けのグリル

上質なブロック肉が手に入ったら、肉の漬物を作ってみませんか?
漬けて3日後には旨みが出て、しかも柔らかくなりますよ。

材料

  • ☆鹿モモブロック 250 g 解凍しておく
  • ☆塩12.5グラム(鹿肉の重量の5パーセント)
  • 玉ねぎ 2個
  • りんご 1個
  • オリーブオイル 適量
  • フリルレタス 適量

作り方

  • 1.鹿ブロック肉と塩を密閉袋に入れ、塩をまんべんなく肉にまぶし密閉する
  • 2.3日間、冷蔵庫で漬け込む
  • 3.玉ねぎ、りんご、塩漬けにした鹿ブロック肉を1口大に切る
  • 4.切った材料をグリル用のトレーにのせ、オリーブオイルを回しかける
  • 5.魚焼きグリルで約20分焼く
  • 6.フリルレタスをしいたお皿に盛りつける
今回のレシピに永島がトライしました。
塩分が5パーセントですから、塩鮭のようにしっかりと濃い味になります。
お好みに応じて、野菜の分量を加減してください。
りんごと玉ねぎの甘味が旨みをひきたててくれますよ。

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