鳥取県産鹿肉通販専門店シェフ御用達の猪鹿庵(じびえあん)

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鹿肉の栄養について

上質ジビエは美容と健康への投資に最適

女性にこそ鹿肉を食べて欲しい。身体の調子を整える鹿肉の栄養とは?


筋肉を育てる鹿肉の栄養素

筋肉をきたえる食生活に鹿肉がおススメの理由


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家庭でカンタンに美味しくできるジビエの鹿肉レシピを集めました。


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クックパッド食のみやこ鳥取県

クックパッド内、食のみやこ鳥取県でジビエアンの鹿肉を使ったレシピが紹介されています。
レシピ考案は鳥取市にあるレストラン、ペペネーロイタリア館様です。
ペペネーロイタリア館

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八頭町ふるさと納税サイト ふるさと納税サイト・ふるさとチョイスにて、猪鹿庵(ジビエアン)の鹿肉が返礼品として掲載されています。

食のみやこ鳥取

食のみやこ鳥取 豊かな自然環境に恵まれた鳥取県の食資源をアピールするサイトです。
猪鹿庵(ジビエアン)はサポーターとして参加しています。
 

トップ > 鹿レシピ > お家でおいしい!鹿肉のラグーパスタに挑戦!

お家でおいしい!鹿肉のラグーパスタに挑戦!

お家でおいしい!鹿肉のラグーパスタに挑戦!

鹿肉は美容と健康にオススメな栄養満点なお肉。
自然由来の食べ物のみをエサにして育ったジビエ 鹿肉は、オーガニックフードそのものです。
その中でも「ミンチ肉」はアレンジがしやすい食材の1つです。

今回はちょっとオシャレに見えるけど、簡単に作れるペンネを使った鹿肉のラグーを作ってみました。
鹿肉の赤身本来の旨味に、セロリなどのアクセントが効いたちょっと贅沢なお家メニューです。
出典:クックパッド内「食のみやこ鳥取県」のレシピを参考にしました。
考案:ペペネーロ イタリア館 さま(鳥取市)

鳥取県産鹿肉は、脂が少なくなめらかな肉質で繊細な香りとクセのない味わいが楽しめます。

材料

  • 鹿肉ミンチ 250 g
  • 玉ねぎ 1/4 個
  • 人参 1/4 個
  • セロリ 1/2 本
  • ニンニク 1/2 片
  • 白ワイン 180 cc
  • ブイヨン 200〜300 cc 手軽なブイヨンペーストを利用
  • ホールトマト 400 g
  • ナツメグ 少々
  • ローズマリー 少々
  • 塩コショウ 少々
  • ペンネ 適量
  • パルミジャーノ 適量

作り方

1.解凍した鹿肉ミンチに塩コショウ、ナツメグで下味をつけ炒める。
解凍した鹿ミンチに塩コショウ、ナツメグで下味をつけ炒める。

2.玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。鍋にオリーブオイルを入れて火にかけて、玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクを入れ弱火でじっくり炒める。
玉ねぎ、人参、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。

3.野菜をしっかり炒めたところに白ワイン、ブイヨン、カットしたトマトホール、鹿肉ミンチを入れてあく取りをしながら少し煮込む。
白ワインとブイヨン

4.スパイスを入れて30〜40分ほど煮込み、仕上げに塩コショウで味付けをする。
スパイスを入れて30〜40分ほど煮込む

5.必要な分だけフライパンにとり、茹でたパスタと絡めて皿に盛り、パルミジャーノをかける。
茹でたパスタと絡めて皿に盛り、パルミジャーノをかける。

 

レシピのメモ

赤ワインとの相性が抜群な鹿肉のラグーパスタ、お家でゆっくり楽しむディナーとしてワインを片手に味わってはいかがでしょうか。
この記事はだてが更新しました。
レシピ内の鹿肉ミンチは単品の他、いなばもみじセットとして好評発売中です。
あっさりとした赤身肉のミンチは肉の食べごたえもあって大満足です。

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