鳥取県産鹿肉通販専門店シェフ御用達の猪鹿庵(じびえあん)

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クックパッド内、食のみやこ鳥取県でジビエアンの鹿肉を使ったレシピが紹介されています。
レシピ考案は鳥取市にあるレストラン、ペペネーロイタリア館様です。
ペペネーロイタリア館

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八頭町ふるさと納税サイト ふるさと納税サイト・ふるさとチョイスにて、猪鹿庵(ジビエアン)の鹿肉が返礼品として掲載されています。

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トップ > 鹿レシピ > 保温調理でつくりおきローストビーフ風。鹿肉の紅茶煮

保温調理でつくりおきローストビーフ風。鹿肉の紅茶煮

保温調理でつくりおきローストビーフ風。鹿肉の紅茶煮

ブロック肉を使って、ローストビーフ風のお料理はいかが?
保温調理器で保温すると、ほったらかし調理ができて、しかも、エコ。
保温調理器がなくても、お布団で包んでもOK。
1週間程度ならもつので作り置きにも最適!
出典:魔法使いの台所―まとめづくりと手早い料理で夕食用意が30分/婦人之友社編集部から、「紅茶豚」のレシピを参考にしました。

このレシピでは鹿モモブロック を250グラム使っていますが、1度に1kgくらい作ってつくりおきするのもおすすめです。

材料

  • 鹿モモブロック 250 g 解凍しておく
  • 紅茶ティーバッグ 2 個
  • 醤油 小さじ 4
  • 酒 小さじ 2
  • みりん 小さじ 2
  • 酢 小さじ 1

作り方

  • 1.鍋で湯を沸かし、ティーバッグを入れる
  • 鍋で湯を沸かし、ティーバッグを入れる
  • 2.紅茶の色がでてきたら、鹿モモブロックをいれる
  • 鹿モモブロックをいれる
  • 3.蓋をして弱火で15分煮る
  • 4.火からおろし、鍋を保温用品で40分保温する
  • 5.保温完了前に、調味料を合わせてひと煮立ちさせる
  • 6.密閉袋に、鹿モモブロック、調味料をいれ、一晩おく
  • 密閉袋に、鹿モモブロック、調味料をいれ、一晩おく
  • 7.漬けておいた鹿モモブロックをスライスし、野菜やマスタードと一緒に皿に盛りつける
今回のレシピに永島がトライしました。
  • ・密閉袋を真空にするには、水の中で空気を抜くと良いです。
  • 密閉袋を真空にするには、水の中で空気を抜くと良いです。
  • ・温度が下がるときに味が染みていきます。漬けておくことで日持ちがします。
  • ・余った漬け汁は、もう一度利用できます。肉以外にも、ゆで卵やゆで野菜を漬けてもいいですよ。 ぜひ作ってみてくださいね!

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