鳥取県産鹿肉通販専門店シェフ御用達の猪鹿庵(じびえあん)

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鹿肉ジビエレシピ

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家庭でカンタンに美味しくできるジビエの鹿肉レシピを集めました。


鹿肉のレシピ

クックパッド食のみやこ鳥取県
クックパッド内、食のみやこ鳥取県でジビエアンの鹿肉を使ったレシピが紹介されています。
レシピ考案は鳥取市にあるレストラン、ペペネーロイタリア館様です。
ペペネーロイタリア館

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ふるさと納税

八頭町ふるさと納税サイト ふるさと納税サイト・ふるさとチョイスにて、猪鹿庵(ジビエアン)の鹿肉が返礼品として掲載されています。

食のみやこ鳥取

食のみやこ鳥取 豊かな自然環境に恵まれた鳥取県の食資源をアピールするサイトです。
猪鹿庵(ジビエアン)はサポーターとして参加しています。
 

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奇跡の晩餐〜ダイニングアウト物語〜八頭編紹介記事に、わかさ29工房の鹿肉が登場するかも!?

ダイニングアウトの紹介記事に鳥取の鹿肉と「わかさ29工房」が登場するかも!?

課長代理のひぐちです。
『DINING OUT(ダイニングアウト)』 は、各地域で開催される野外レストランイベント。
世界のシェフが地元の方々と創り上げます。
その土地で採れた食材に、新しい感覚を吹き込んだ料理とその土地の自然や文化を新しい感性で切り取った演出で、訪れたお客様をもてなします。

ダイニングアウトはフランス・パリを皮切りに、北海道ニセコ、佐賀、尾道などで開催されてきました。

今回、このダイニングアウトの地に鳥取県「八頭町(やずちょう)」が選ばれ、
平成30年9月8日(土)、9日(日)に八頭町内にて開催されます。

開催場所は、イベント参加者にも当日まで非公開だそうです!どんな場所が野外レストランになるんでしょうか…?詳細は後日。
八頭町の魅力を大いに引き出すイベントになりそうですね。

このダイニングアウト八頭の様子はBSジャパンにて放送が予定されています。(放送日未定)
過去の放送内容はこちら


このイベントのシェフとして、鳥取県出身の徳吉洋二(とくよしようじ)シェフが登場。

徳吉洋二シェフとは…

イタリア屈指の名店『オステリア・フランチェスカーナ』のスーシェフを務め、独立後は日本人オーナーとして初のイタリア版ミシュランの星獲得。

引用ONESTORYより

世界から注目される確かな腕と独創力、ユーモアあふれる語り口で周りの人をどんどんまきこんでいく吸引力がある方です。

わかさ29工房にも今回のダイニングアウトのために視察に訪れました。
その様子がダイニングアウト八頭の紹介記事に書かれています! 

私もちょうどわかさ29工房研修中で、視察の様子を拝見したのですが、わかさ29工房の河戸健さんがシカを4分でほどで素早く枝肉にしていく様子に一同驚いておられました。
また、加工された鹿肉の部位が、鮪(まぐろ)のように赤い宝石のように輝いていました。
 

夏鹿・もっちりした赤身


やはり素早く加工した鹿肉は鮮度の高さが保持されているからですね。

徳吉洋二シェフは「もっと地元の人に、この素晴らしい鹿肉の良さを知って欲しいね!こんなにおいしい物はない。今すぐ食べてしまいたいよ!」と陽気に語っておられたのが印象的でした。

鳥取産の鹿肉がどのように調理されて出てくるのでしょうか?
きっとこのレストランに集ったみなが驚く一皿になること間違いなしです!

今回のダイニングアウトで使用される鹿肉はこちらの商品一覧からご購入いただけます。

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商品仕様

原産地 国産(捕獲地:鳥取県)
賞味期限 約半年(商品パック表面に記載)
保存方法 冷凍(-18℃以下)にて保存。
解凍後は冷蔵保存し、3日以内にお召し上がりください。
加工者 河戸健(わかさ29工房)
鳥取県八頭郡若桜町若桜999-1
ご注意 ・凍結前加熱の有無:加熱していません。
・加熱調理の必要性:加熱してお召し上がりください
解凍方法 冷凍クール便でお届けします。冷蔵庫内で6〜8時間、流水解凍で20分以上。

お届けについて

鹿肉注文から発送まで。お届けについて 毎週日曜日までのご注文確定分(入金済み)を、次の水曜日または木曜日に発送いたします。 発送日から4日以内にお届けいたします。
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送料一覧

2kg未満 2kg以上5kg未満
北海道 1,728円 1,944円
東北地方 1,296円 1,512円
関東/信越地方 1,080円 1,296円
北陸/中部/四国地方 972円 1,188円
関西/中国/九州地方 864円 1,080円
沖縄 1,404円 1,836円
※5kg以上ご注文の方はご注文確定後、別途ご連絡いたします。

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