鳥取県産鹿肉通販専門店シェフ御用達の猪鹿庵(じびえあん)

鳥取の「高品質」鹿肉ジビエをご家庭で

1.シェフも認めた優れた品質
世界各国から選ばれた気鋭のシェフが料理の腕を競い合うフランス料理のコンクール「ボキューズ・ドール」。2019年大会の日本代表を決定する決勝大会の課題食材として採用され「とっとりジビエ」の品質がフランス料理界でも認められています。

2.徹底した衛生管理から生まれた高品質
・シカの搬入から加工までを短時間に行う事で品質を落とさず、鮮度をたもち、においの原因をおさえています。
・シカの個体を1つひとつを隅々まで入念にチェックし、品質の高い鹿肉だけを食用に利用しています。

3.鳥取の鹿肉とは？
鳥取県東部の氷ノ山（ひょうのせん）から続く急こう配の山々を駆け巡って育った鳥取のシカは、引き締まった肉質
鳥取の豊かな自然の恵みを受けた木の実や草、木の芽をエサとして食べ、鹿肉のうまみに反映されています。
 

いなばもみじの鹿肉を選ぶシェフのコメント

「猪鹿庵の鹿肉は、きちんと処理されていて、HACCP認定を受けた施設で管理され、鹿の味わいが一定に保たれている。」