鳥取県産鹿肉通販専門店シェフ御用達の猪鹿庵(じびえあん)

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鹿肉の栄養について

上質ジビエは美容と健康への投資に最適

女性にこそ鹿肉を食べて欲しい。身体の調子を整える鹿肉の栄養とは?


筋肉を育てる鹿肉の栄養素

筋肉をきたえる食生活に鹿肉がおススメの理由


鹿肉ジビエレシピ

鹿肉ジビエレシピ

家庭でカンタンに美味しくできるジビエの鹿肉レシピを集めました。


鹿肉のレシピ

レシピ検索No.1 料理レシピ載せるなら クックパッド
クックパッド食のみやこ鳥取県

クックパッド内、食のみやこ鳥取県でジビエアンの鹿肉を使ったレシピが紹介されています。
レシピ考案は鳥取市にあるレストラン、ペペネーロイタリア館様です。
ペペネーロイタリア館

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鳥取県産鹿肉通販のジビエアンのWebサイトをブックマーク(お気に入り登録)していただくと、次回以降のお買い物に便利です。

ふるさと納税

八頭町ふるさと納税サイト ふるさと納税サイト・ふるさとチョイスにて、猪鹿庵(ジビエアン)の鹿肉が返礼品として掲載されています。

食のみやこ鳥取

食のみやこ鳥取 豊かな自然環境に恵まれた鳥取県の食資源をアピールするサイトです。
猪鹿庵(ジビエアン)はサポーターとして参加しています。
 
お知らせ
2018/07/18わかさ29工房・河戸健さんへのインタビューが日本海新聞に掲載

シェフがこぞって注文する「匠の技」

猪鹿庵の加工元、わかさ29工房・河戸健さんへのインタビューが日本海新聞に掲載されました。
東京の高級レストランからも注文が多数ある猪鹿庵(ジビエアン)の鹿肉。
ジビエブームに乗って、シェフをはじめ、多くのお客様からのご好評もいただいております。

選ばれる理由は「匠の技」があります。

猪鹿庵の加工元、わかさ29(にく)工房には、鹿肉の加工の業界でも特出した技術をもつ河戸健さんがおられます。
鹿肉加工歴50年以上。
鹿それぞれの個体差による肉質を見抜き、
大きな鹿をわずか数分で鹿の筋肉に傷をつけずに手早く加工していきます。
その技術に視察に来たシェフたちは驚き、加工したそばから注文をしていきました。

こうして加工されてすぐの鹿肉は、まるでマグロのような赤みを帯び、つややかに輝いています。

「これをサイコロくらいの厚さで切って、塩とコショウをかけて焼くと最高にうまいステーキになるよ。」
と河戸さんが言われたのが食欲をそそり忘れられません。

河戸さんの匠の技が猪鹿庵のおいしさを支えています。

日本海新聞掲載

アクセス : 134

夏鹿・鹿にも「旬」がある!

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