鳥取県産鹿肉通販専門店シェフ御用達の猪鹿庵(じびえあん)

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鹿肉の栄養について

上質ジビエは美容と健康への投資に最適

女性にこそ鹿肉を食べて欲しい。身体の調子を整える鹿肉の栄養とは?


筋肉を育てる鹿肉の栄養素

筋肉をきたえる食生活に鹿肉がおススメの理由


鹿肉ジビエレシピ

鹿肉ジビエレシピ

家庭でカンタンに美味しくできるジビエの鹿肉レシピを集めました。


鹿肉のレシピ

クックパッド食のみやこ鳥取県
クックパッド内、食のみやこ鳥取県でジビエアンの鹿肉を使ったレシピが紹介されています。
レシピ考案は鳥取市にあるレストラン、ペペネーロイタリア館様です。
ペペネーロイタリア館

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ふるさと納税

八頭町ふるさと納税サイト ふるさと納税サイト・ふるさとチョイスにて、猪鹿庵(ジビエアン)の鹿肉が返礼品として掲載されています。

食のみやこ鳥取

食のみやこ鳥取 豊かな自然環境に恵まれた鳥取県の食資源をアピールするサイトです。
猪鹿庵(ジビエアン)はサポーターとして参加しています。
 
トップ › 鹿肉・ジビエもっと知りたい! › 夏鹿・もっちりした赤身と希少さのヒミツ

夏鹿・もっちりした赤身と希少さのヒミツ

夏鹿・もっちりした赤身 夏に捕獲される鹿の特徴、それは脂のねっとり感と、少ない捕獲数のための希少さです。
そのヒミツをご紹介します。

おいしさのヒミツ・春の山はエサの宝庫

春の山で木々の新芽をたっぷりと食べて、夏の鹿は脂がのってきます。
気温もあがり、活動も活発になるので運動量も増えますね。
それが、もっちりとした光る赤身になります。

希少さのヒミツ・山から鹿がいなくなる

夏、気温が上がると、鹿は涼しい場所を求めて標高の高いところに移動します。
つまり、ワナのある場所から遠ざかってしまいます。
また、暑さは人間にも影響を及ぼします。猟師さんがしかけるワナの数が限られてしまうのです。
これにより、夏鹿は大変貴重なものになっています。

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