鳥取県産鹿肉通販専門店シェフ御用達の猪鹿庵(じびえあん)

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鳥取ジビエ・若桜の情報を、ジビエ部モミジ課、課長代理のひぐちがレポートします!


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鹿肉の栄養について

上質ジビエは美容と健康への投資に最適

女性にこそ鹿肉を食べて欲しい。身体の調子を整える鹿肉の栄養とは?


筋肉を育てる鹿肉の栄養素

筋肉をきたえる食生活に鹿肉がおススメの理由


鹿肉ジビエレシピ

鹿肉ジビエレシピ

家庭でカンタンに美味しくできるジビエの鹿肉レシピを集めました。


鹿肉のレシピ

クックパッド食のみやこ鳥取県
クックパッド内、食のみやこ鳥取県でジビエアンの鹿肉を使ったレシピが紹介されています。
レシピ考案は鳥取市にあるレストラン、ペペネーロイタリア館様です。
ペペネーロイタリア館

ブックマーク

鳥取県産鹿肉通販のジビエアンのWebサイトをブックマーク(お気に入り登録)していただくと、次回以降のお買い物に便利です。

ふるさと納税

八頭町ふるさと納税サイト ふるさと納税サイト・ふるさとチョイスにて、猪鹿庵(ジビエアン)の鹿肉が返礼品として掲載されています。

食のみやこ鳥取

食のみやこ鳥取 豊かな自然環境に恵まれた鳥取県の食資源をアピールするサイトです。
猪鹿庵(ジビエアン)はサポーターとして参加しています。
 
トップ › 鹿肉・ジビエもっと知りたい! › 鹿肉のE型肝炎のリスクとは?

鹿肉のE型肝炎のリスクとは?

鹿肉を食べる時、E型肝炎の感染が気になる方も多いと思います。
感染を防ぐには、ご家庭で食べる際に、火をよく通すことが基本です。
しかし、
鹿を解体加工する時の「衛生的で適切な処理」の有無が、鹿肉がE型肝炎ウィルスに感染されるか否かの分かれ目になります。
他にも寄生虫などのリスクも処理方法にかかっています。
なぜなら、誤った解体方法だと内臓などから鹿肉にウィルスや寄生虫が付着してしまうからです。

こういった怠慢な処理方法での鹿肉の流通を防止するため、各地で衛生管理の徹底が取り組まれています。
鳥取県では、鳥取県食品衛生条例に基づき、HACCP(ハサップ)による衛生管理を行う施設を鳥取県HACCP適合施設として認定しています。

猪鹿庵の鹿肉を加工しているわかさ29工房は、平成29年6月2日にHACCP適合施設として認定されました。
安心して鳥取の鹿、いなばもみじを食べていただくために、日々の衛生管理を徹底しています。
 

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